EFI系统分区
UEFI规范里，在GPT分区表的基础上，规定了一个EFI系统分区（EFI System Partition，ESP），ESP要格式化成FAT32，EFI启动文件要放在\EFI\<厂商>文件夹下面。
比如Windows的UEFI启动文件，都在“\EFI\Microsoft”下面。 比如Clover的东西，全都放在“\EFI\Clover”下面。
文件启动项
文件启动项，大约记录的是某个磁盘的某个分区的某个路径下的某个文件。UEFI的文件启动项的配置信息跟UEFI固件设置存放在一起。
Windows 引导文件
在EFI系统中，Windows引导文件通常存储在EFI系统分区的 EFI\Microsoft\Boot 目录中，文件名为 bootmgfw.efi。
Linux 引导文件：
debian 的引导文件为 EFI\debian\shimx64.efi 或者EFI/debian/grubx64.efi
shimx64.efi是一个预引导加载程序，用于验证并加载 GRUB (grubx64.efi)，启动时会读取/boot/grub/grub.cfg中的配置文件。grubx64.efi通过读取 GRUB 配置文件（通常位于/boot/grub/grub.cfg）来加载系统。配置文件的内容由/etc/grub.d中的脚本和配置片段生成。
shimx64.efi 是一个相对简单的程序，它提供了一种在安全启动（Secure Boot）开启的状态下使用的方法。
安全启动（Secure Boot）开启的状态下，未签名的 GRUB 版本(grubx64.efi)将无法启动，因此 shim 弥补了缺陷并添加了自己的安全工具，与 安全启动（Secure Boot) 类似。
实际上，shim 会在固件中注册自己，然后在它的目录中启动一个名为 grubx64.efi 的程序，在没有启用 安全启动（Secure Boot） 的计算机中，启动 shimx64.efi 和启动 grubx64.efi是一样的。
设备启动项
设备启动项，大约记录的就是“某个U盘”、“某个硬盘”。（此处只讨论U盘、硬盘）对于设备启动项，UEFI标准规定了默认的路径 \EFI\Boot\bootX64.efi。UEFI会加载磁盘上的这个文件。文件不存在则失败。
\EFI\Boot 这个文件夹。这个文件夹，放谁家的程序都行。无论是“\EFI\Microsoft\Boot\Bootmgfw.efi”，还是 \EFI\Clover\CloverX64.efi，只要放到**\EFI\Boot下并且改名bootX64.efi**，就能在没添加文件启动项的情况下，默认加载对应的系统。
参考：
Linux中GRUBX64.EFI和SHIMX64.EFI有什么区别？_使用grubx64.efi还是shimx64.efi-CSDN博客